кулінарія Архіви

Січ122022 by firstregion.com.uaNo Comments

Феномен авокадо – чому цей фрукт такий популярний

Деякі харчові продукти раптом стають шалено популярними, приносячи мільярдні доходи виробникам і змінюючи наш щоденний раціон. Але чому саме авокадо, насіння чіа та кіноа, а не, приміром, яблука або апельсини? Тост з авокадо. Шейк із листя кале. Коктейль з ягід годжі. Салат із кіноа. Ці селебрітіз серед решти звичайних продуктів злетіли на вершину слави зовсім нещодавно. Але чому деякі фрукти та овочі стають лідерами харчової промисловості? Як їм вдається раптом змінити харчові звички мільярдів людей, приносячи суттєві прибутки своїм виробникам? Чому саме кале та авокадо злетіли на вершину, купаючись в проміннях слави, тоді як скромна морква та бідолашна ріпа так і залишилися в тіні? Відповідь не так очевидна. Як авокадо завоював світ Почнем...

Січ52022 by firstregion.com.uaNo Comments

Кутя: класичний рецепт

кулінарія, новини Херсонщини

Кутя – головна страва на різдвяному столі, і саме з неї зазвичай розпочинається святкова вечеря. Інгредієнти: 200 г пшениці 100 г маку 100 г ізюму 100 г волоських горіхів 2 столові ложки цукру мед узвар вода сіль Приготування Промиту пшеницю замочити на кілька годин, після чого відварити до готовності у підсоленій воді, заливаючи зерно водою із розрахунку 1:2. За допомогою дрібного сита промити мак, залити окропом, проварити близько 15 хвилин, відцідити і ретельно розтерти до появи молочка. Потім додати цукор і розтерти до повного його розчинення. Родзинки промити і запарити гарячою водою на 10 хвилин. Волоські горіхи подрібнити на маленькі шматочки. Підготовлені продукти з'єднати і залити узваром, попередньо розчин...

Січ32022 by firstregion.com.uaNo Comments

12 пісних страв на Святвечір. Що приготувати, щоб було просто і смачно

кулінарія, суспільство

Святвечір — це вечір перед Різдвом, коли українці за традицією збираються родинами на спільну вечерю. Ця вечеря є особливою, саме до неї готують 12 традиційних страв, кожна з яких має своє особливе значення. Чому на цю вечерю готують саме 12 страв? Етнографи припускають, що це може бути пов'язано з 12 місяцями. Віряни трактують число 12 як згадку про учнів Ісуса Христа. Традиційно вважається, що страви мають бути пісними і їх має бути 12, але їхні назви та складники дещо відрізняються у залежності від регіону України. Ми обрали 12 найпоширеніших традиційних страв і пропонуємо вам їх приготувати до Святвечора. Кутя Кутя - це головна страва на Святвечір. Страва має глибокий символічний зміст, адже пшениця, як зерно, щороку оживає, тому є с...

Гру292021 by firstregion.com.uaNo Comments

Дуже простий рецепт імбирного печива

кулінарія, новини Херсонщини

Цей простий рецепт чоловічків з печива стане у пригоді, якщо ви хочете покуховарити з дітьми, запастись різдвяними подарунками та прикрасами або просто посмакувати солодощами. Просійте разом борошно, соду, імбир та корицю. Додайте вершкове масло (злегка розігрійте його, щоб воно було м'яким) та розітріть суміш, щоб вона нагадувала панірувальні сухарі. Тоді додайте туди також 170 грамів цукру. Збийте решту цукру з яйцем. Додайте суміш до тіста та замісіть його, щоб воно стало однорідним. Інгредієнти: Борошно - 350 г Сода - 1 ч. ложка Мелений імбир - 2 ч. ложки Мелена кориця - 1 ч. ложка Вершкове масло - 125 г Цукор - 300 г Яйце Прикраси Солодка глазур в олівцях та інші прикраси для десертів на в...

Гру22021 by firstregion.com.uaNo Comments

Херсонські шеф-кухарі увійшли до сотні найкращих кулінарів країни

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини

27 листопада 2021 року у Києві відбувся гастрофорум «Creative Chefs Summit», на якому, за традицією, оприлюднено список топ-120 кулінарів України. Олександр Шостак (бренд-шеф ресторану «Мускат») та Сергій Пантак (шеф-кухар ресторану «Кабанос») за результатом щорічної премії «Ukrainian Culinary Faces 2021» увійшли до сотні найкращих кулінарів країни. Їх професійні досягнення експерти відзначають вже третій рік поспіль. Окрім роботи в ресторані, Олександр Шостак є Головою Херсонської філії Асоціації шеф-кухарів Півдня України, засновником міського гастрофестивалю «Spring Fest» та ініціатором проєкту «Скуштуй смак Херсонщини», організував встановлення двох національних рекордів України. Разом з цим, бере активну участь у громадській діяльності – є співзасновником громадської орг...

Лис292021 by firstregion.com.uaNo Comments

Смачний вітамінний чай з обліпихи, апельсина і меду

кулінарія, новини Херсонщини

Що може краще зігріти й підбадьорити холодного осіннього дня, як не смачний і вітамінний чай - зі скибкою апельсина, ароматом кориці і ягодами обліпихи. Обліпиха не є екзотичною рослиною для українців, але популярності чаї з обліпихи набули саме останніми роками, коли їх почали подавати чи не в кожному кафе міста. Проте чай з обліпихи дуже просто і швидко можна приготувати вдома. Головне - попередньо купити свіжі чи заморожені ягоди. Чай з обліпихи є корисним, адже зберігає більшість нутрієнтів свіжих ягід. Це прекрасне джерело вітамінів, антиоксидантів, амінокислот, жирних кислот і мінералів. До складу обліпихи входять фітонциди - природні антибіотики, які допомагають під час запальних захворювань і застуди. Інгредієнти: ...

Жов112021 by firstregion.com.uaNo Comments

Неймовірний гарбузовий пиріг з меренгою

кулінарія, новини Херсонщини

Солодкий гарбузовий пиріг з легкою кислинкою, прикрашений меренгою, - чудовий десерт до осіннього столу. Подрібніть горіхи у блендері до однорідності. Додайте до них борошно, сіль та масло (масло має бути дещо м'яким та порізаним на шматки), а також ложку холодної води. Перетріть суміш блендером, можете додати ще трохи води та знову перемішати, доки суміш не набуде консистенції густого тіста. Вимісіть тісто до однорідності на поверхні, присипаній борошном, а тоді накрийте його та залиште в холодильнику на 10-15 хвилин. Інгредієнти Для тіста Горіхи - 15 г Борошно - 170 г Дрібка солі Вершкове масло - 75 г Для начинки Яйця - 3 шт. Гарбузове пюре - 300 г Коричневий цукор - 85 г Кориця - 1,...

Вер142021 by firstregion.com.uaNo Comments

Запашна лазанья з баклажанів й м’яса

кулінарія, новини Херсонщини

Ситна, багата на сир та м'ясо лазанья з баклажанів фантастично смакує, особливо з часниковим хлібом чи найпростішим салатом зі свіжих овочів. Наріжте баклажани тонкими кружальцями, натріть їх сумішшю олії, солі та перцю. Тоді приготуйте соуси. У одній сковороді підігрійте трохи олії, обсмажте в ній фарш. Додайте до майже готового фаршу подрібнений часник і базилік, а також сіль і томатну пасту. Як слід перемішайте та злегка протушкуйте. Інгредієнти: Баклажани - 2 великих або 4 менших Оливкова олія - 4 ст. ложки Сіль і перець Для соусу бешамель: Вершкове масло - 50 г Борошно - 50 г Молоко - пів літра Пармезан чи інший твердий сир - 200 г Для м'ясного, томатно-базилікового соусу: ...

Тра162021 by firstregion.com.uaNo Comments

Рецепт итальянских кексов с клубникой, фисташками и черным перцем

кулінарія, новини Херсонщини, суспільство

Погода прекрасная. Сезон клубники в разгаре. Значит время клубничной выпечки. Кулинарный блогер Олеся Маркитан для читателей "Первого регионального" подготовила рецепт тортини с клубникой, фисташками и черным перцем. Минимум усилий, а приятный вечер на террасе с чашкой кофе или чая — гарантирован. А еще тортини – отличный подарок. Красивая коробочка и подарок для приятельницы готов. Осталось только позвонить и предупредить, что в гости придете не одна, а с … итальянцами. Именно так. Тортини родом с Италии, итальянские кексики. Ингридиенты: 180 г муки 130 г сахара 100 г сливочного масла 3 яйца 150 г клубники 1 горсть очищенных фисташек 7 г разрыхлителя 1/2 ч. л. черного свежемолотого перца щепотка с...

Бер72021 by firstregion.com.uaNo Comments

Рецепт легендарного торта “Павлова”

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини

Торт, який вас приємно здивує. Хрумка скоринка приховує м'яку, як зефір, серединку, а солодка меренга вдало поєднується з легким кремом і свіжими ягодами та фруктами. Окрім того, історія його створення заслуговує на окрему увагу. Торт назвали на честь відомої балерини Анни Павлової. А новозеландська і австралійська кухні і досі ведуть за нього боротьбу. Кажуть, що кухар, який вперше приготував його на день народження прими, заявив, що цей торт такий же невагомий як вона. Так і назвали десерт — "Павлова". Приготувати торт зовсім не складно, зате результат буде направду королівським. Окрім того, десерт дуже гарно і апетитно виглядає. Інгредієнти: Безе-основа: Білки - 4 шт Цукрова пудра - 250 гр Крохмаль кукурудзяний - 3 ч л Ли...

Лют142021 by firstregion.com.uaNo Comments

Рецепт найромантичнішого торта до Дня закоханих

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини

Вишуканий і особливий, ніжний і незабутній - саме таким є торт "Червоний оксамит", який вже став класикою і легендою кулінарії. Червоний торт як ніколи пасує до Дня закоханих. Але навіть якщо ви не святкуєте День Валентина, спробуйте приготувати цей торт, результат перевершить усі ваші очікування. Інгредієнти: Борошно - 350 г Цукор - 350 г Яйця - 3 шт Олія - 250 мл Кефір жирний - 280 мл Какао - 1 ст л Розпушувач для тіста - 1 ч л Сода - 0.5 ч л Ванільний цукор -1 упакування Харчовий барвник червоного кольору Вершки не менше 33% - 300 мл Вершковий сир - 350 г Цукрова пудра - 80 г Готуємо тісто для коржів. Збиваємо разом яйця з цукром до утворення однорідної пухкої маси. Додаємо олію і кефір, перемішуємо. В окремій мисці зміш...

Січ62021 by firstregion.com.uaNo Comments

Два рецепти куті до Різдва: що вони символізують

кулінарія

Кутя - це традиційна обрядова різдвяна страва, яка обов'язково повинна бути на столі на ‎Святий Вечір та Різдво. ‎ Кутю за вечерею 6 січня куштують першою, попри те, що вона солодка як десерт. Часом її готують також на Василя 14 січня (або ‎звичніша для сучасників назва Старий Новий Рік) та Водохреще 19 січня. Кутя відіграє ключову роль у вшануванні культур предків на час зимових свят, розповідає Олена Брайченко, дослідниця гастрономічної культури, засновниця науково-‎просвітницького проєкту їzhakultura. Значення куті не зникло з часом. Навіть більше, розуміючи запит, сьогоднішні виробники та ‎продуктові крамниці до свят пропонують набори для швидкого приготування куті або ж ‎продають вже готову страву. Кулінарні блогери та просто користувачі соцмереж також охоче діля...

Гру292020 by firstregion.com.uaNo Comments

Новорічне меню 2021. П’ять святкових страв з британським колоритом

кулінарія

Запечена індичка, закуски, журавлиний соус та різдвяний пудинг - це традиційний святковий набір на англійському столі. Якщо сушите голову, що б такого незвичайного та смачного приготувати на новорічну вечерю, цей набір - те, що треба. Основна страва. Запечена індичка з картоплею Спершу приготуйте маринад - візьміть 75 г вершкового масла, трохи сушеного або свіжого розмарину, 2-3 ст. ложки соєвого соусу та стільки ж лимонного соку і оливкової олії. Змішайте ці інгредієнти та розігрійте, щоб масло розтало. Почистьте та поріжте приблизно пів кілограма картоплі. Тоді візьміть велику індичку вагою 5-6 кг, як слід її вимийте всередині та ззовні. Щедро натріть її сіллю, чорним перцем та подрібненим часником. Так само щедро змастіть індичку зсередини та ззовні підготовленим...

Жов312020 by firstregion.com.uaNo Comments

Рецепт неймовірного гарбузового кексу до Хелловіна

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини

Ідеальний десерт для вечірки на Хелловін - гарбузовий кекс, який виглядає точнісінько як гарбуз. Щоб надати випічці правильної форми, використовуйте округлу форму для випікання діаметром 21 см з вертикальними смужками. Розігрійте духовку до 180 градусів. Щоб приготувати гарбузове пюре, почистьте невеликий гарбуз від шкірки та насіння, викладіть на деко і випікайте 45 хвилин, щоб він став м'яким. Тоді розімніть м'якуш виделкою та залиште охолоджуватись. Інгредієнти Для кексу Цукор - 250 г Гарбузове пюре - 300 г Сидр або яблучний сік - 100 мл Олія - 100 мл Яйця - 2 шт. Борошно - 250 г Сіль - 0,5 ч. ложки Розпушувач - 2 ч. ложки Мелена кориця - 1 ч. ложка Мелений імбир - 0,5 ч. ложки Для декору Вершк...

Вер92020 by firstregion.com.uaNo Comments

На Херсонщине стартовал “сезон пирогов”

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини

Херсонский кулинарный блогер Олеся Маркитан объявила об открытии "сезона пирогов". Она подготовила чудесный рецепт для уютных посиделок. Олеся Маркитан: "Жара немного отступила. Вечера стали прохладными, но еще достаточно теплыми. Как раз самое время для домашнего чаепития во дворе". Дрожжевой пирог с яблочной начинкой: 550 г муки дрожжи 2 ч.л 80 г мягкого сливочного масла 2 яйцо 500 мл теплой воды 1 пакетик ванильного сахара 1 ч.л. соли 6 ст.л. сахара + 2 ч.л. сахара В миске смешать воду, 2 ч.л. сахара и дрожжи, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут . В чашу миксера, всыпать муку, 6 ст.л.сахара, ванильный сахар и соль. Смешать. Добавить дрожжевую смесь. Смешать. Добавить яйца. Смешать. Добавить масло, нарезанного на куски. Месите на скорости 1 в течение 5 ...