Середа, 15 ЛипняПерший регіональний

Рождественская история: сладкое искушение c многовековой историей

Новогодние праздники уже совсем скоро. Одним из самых долгожданных блюд на праздничном столе являются сладости. Кулинарный блогер Олеся Маркитан поделилась рецептом штоллена – рождественского кекса. Штоллен – это не только вкусное зимнее лакомство, но и выпечка, которая имеет многовековую историю.

 

Олеся  Маркитан:

«Я очень люблю рецепты с историей. А если эти истории связаны с Рождеством, то от этого, становится ещё вкусней. Сегодня блюдо с 5 вековой историей рождественский штоллен. Этот рецепт штоллена на мой вкус самый-самый. Я пекла этот штоллен для домашних, пекла в подарок, так что рецепт проверенный. Традиционно считается, что штолен нужно испечь хотя бы за две недели до Рождества, чтобы он успел “созреть”, т.е. пропитаться вкусами специй и цукатов. Я же люблю свежеиспеченный штолен. Он, просто прекрасен.

Изначально штоллен, выпекали из пресного дрожжевого теста, но сейчас появилось много разновидностей этого безумно вкусного рождественского кекса. Неизменным, за прошедшие пять веков, осталась форма штоллена, которая должна напоминать новорожденного младенца — Иисуса, завёрнутого в белоснежные пелёнки (правда трогательно?)».

 

Quarkstollen – творожный бездрожжевой штоллен

на 2 штоллена весом около 1 кг

250 гр сл масла

250 мелкого сахара

2 крупных яйца

250 гр не сухого творога

1 ст/л ванильного сахара

цедра и сок 1 лимона ( апельсина)

550-600 гр муки

10 гр разрыхлителя

150 гр миндаля

150 гр цукатов

200 гр изюма

ром

100 гр сл масла

сахарная пудра

Мягкое масло взбить с сахаром до кремового состояния. Ввести яйца продолжая взбивать. Добавить перетертый творог, ванильный сахар(натуральный) сок и цедру лимона. Перемешивать до однородности. Добавить просеянную с разрыхлителем муку.

Тесто должно быть мягкий и нежным. Добавить рубленные орехи, цукаты, замоченный на ночь в роме изюм (перед добавлением рекомендую обвалять в муке).

Все вымесить.

Разделить тесто на 2 части. Из каждой сформировать овальные батоны. Ладонью сделать в каждом углубление (визуально разделить на 3 части батон и сделать продольную борозду-канавку 2/3 к 1/3 площади батона)

Меньшую часть накинуть на большую. Штоллен выложить на застланный противень и выпекать в разогретой духовке около 1 часа(если начнет сильно темнеть  – смочите пергамент и выложите сверху, или положите также фольгу)

Пока штоллен еще теплый, поливаем его обильно растопленным сливочным маслом и посыпаем как следует сахарной пудрой, Даем маслу застыть и повторяем процедуру еще 2 раза . (Масло лучше наносить кисточкой)

Остывший штоллен укутываем как следует в фольгу и отправляем в сухое прохладное место до момента празднования.

 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *