Село Любимівка Каховського району Херсонської області називають маленькою Голандією. Кілька років поспіль сюди приїжджають туристи, щоб помилуватися цвітінням голандських тюльпанів, королівських лілій і лаванди. А в жовтні, коли природа готується відпочивати, тут пробуджується крокус-сатівус – це ніжна квітка, з якої виготовляють найдорожчу спецію в світі – шафран.
Зараз у господарстві триває активна фаза роботи: з ранку жінки виходять у поле і з чистими думками приступають до збирання квітів крокусу-сатівусу, якими засаджено понад 4 га землі.
Рослина не вибаглива у вирощуванні, немає шкідників, не хворіє і не потребує якогось особливого догляду та застосування хімічних добрив. Може рости навіть в таких посушливих регіонах як Херсонська область.
Щоб виготовити один грам спеції, необхідно зібрати 200 квіточок крокусу-сатівусу, кожна з яких містить лише по три рильця, обережно видалити їх і засушити у спеціальній духовій шафі. Це дуже трудомісткий процес. Тому не дивно, що один грам спеції такий дорогий і коштує в межах 5 доларів.
Олег Демченко впевнений, крокус-сатівус – це квітка з інших світів, адже були випадки, коли цибулина давала паростки навіть без води і грунту.
З листя крокусу-сатівусу готують варення, а сам шафран використовують у кулінарії: додають у страви, випічку, роблять настоянки. Популярністю користується і мед. А ще шафран має унікальні лікувальні властивості: зміцнює імунітет, корисний при профілактиці серцево-судинних захворювань, має потогінну, антиспазматичну та стимулювальну дію, бореться з раковими клітинами.
«Ми співпрацюємо з Харківським фармацевтичним університетом, який має тісні наукові зв’язки з Литовським інститутом раку. Вони зробили витяжки з нашого шафрану, який росте на Каховщині, дослідили його і дійшли висновку, що він має речовини, які блокують ракові клітини молочної залози та шкіри. Тому українцям необхідно відновити культуру споживання шафрану, яка була втрачена роками,» – каже засновник фермерського господарства «Шафран Любимівський» Олег Демченко.
Крокус цвістиме ще місяць, тому кожен бажаючий, хто планує відпустку, може завітати на Херсонщину і помилуватися цією ніжною красою та відчути аромат квітки, який неможливо передати фотокамерою.
Елеонора Гуськова, фото автора