Четвер, 25 ЛютогоПерший регіональний
Shadow

Позначка: рецепт

Два рецепти куті до Різдва: що вони символізують

Два рецепти куті до Різдва: що вони символізують

кулінарія
Кутя - це традиційна обрядова різдвяна страва, яка обов'язково повинна бути на столі на ‎Святий Вечір та Різдво. ‎ Кутю за вечерею 6 січня куштують першою, попри те, що вона солодка як десерт. Часом її готують також на Василя 14 січня (або ‎звичніша для сучасників назва Старий Новий Рік) та Водохреще 19 січня. Кутя відіграє ключову роль у вшануванні культур предків на час зимових свят, розповідає Олена Брайченко, дослідниця гастрономічної культури, засновниця науково-‎просвітницького проєкту їzhakultura. Значення куті не зникло з часом. Навіть більше, розуміючи запит, сьогоднішні виробники та ‎продуктові крамниці до свят пропонують набори для швидкого приготування куті або ж ‎продають вже готову страву. Кулінарні блогери та просто користувачі соцмереж також охоче діля...
12 пісних страв на Святвечір. Що приготувати, щоб було просто і смачно

12 пісних страв на Святвечір. Що приготувати, щоб було просто і смачно

кулінарія
Святвечір — це вечір перед Різдвом, коли українці за традицією збираються родинами на спільну вечерю. Ця вечеря є особливою, саме до неї готують 12 традиційних страв, кожна з яких має своє особливе значення. Чому на цю вечерю готують саме 12 страв? Етнографи припускають, що це може бути пов'язано з 12 місяцями. Віряни трактують число 12 як згадку про учнів Ісуса Христа. Традиційно вважається, що страви мають бути пісними і їх має бути 12, але їхні назви та складники дещо відрізняються у залежності від регіону України. Ми обрали 12 найпоширеніших традиційних страв і пропонуємо вам їх приготувати до Святвечора. Кутя Кутя - це головна страва на Святвечір. Страва має глибокий символічний зміст, адже пшениця, як зерно, щороку оживає, тому є сим...
Новорічне меню 2021. П’ять святкових страв з британським колоритом

Новорічне меню 2021. П’ять святкових страв з британським колоритом

кулінарія
Запечена індичка, закуски, журавлиний соус та різдвяний пудинг - це традиційний святковий набір на англійському столі. Якщо сушите голову, що б такого незвичайного та смачного приготувати на новорічну вечерю, цей набір - те, що треба. Основна страва. Запечена індичка з картоплею Спершу приготуйте маринад - візьміть 75 г вершкового масла, трохи сушеного або свіжого розмарину, 2-3 ст. ложки соєвого соусу та стільки ж лимонного соку і оливкової олії. Змішайте ці інгредієнти та розігрійте, щоб масло розтало. Почистьте та поріжте приблизно пів кілограма картоплі. Тоді візьміть велику індичку вагою 5-6 кг, як слід її вимийте всередині та ззовні. Щедро натріть її сіллю, чорним перцем та подрібненим часником. Так само щедро змастіть індичку зсередини та ззовні підготовленим...
Рецепт неймовірного гарбузового кексу до Хелловіна

Рецепт неймовірного гарбузового кексу до Хелловіна

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
Ідеальний десерт для вечірки на Хелловін - гарбузовий кекс, який виглядає точнісінько як гарбуз. Щоб надати випічці правильної форми, використовуйте округлу форму для випікання діаметром 21 см з вертикальними смужками. Розігрійте духовку до 180 градусів. Щоб приготувати гарбузове пюре, почистьте невеликий гарбуз від шкірки та насіння, викладіть на деко і випікайте 45 хвилин, щоб він став м'яким. Тоді розімніть м'якуш виделкою та залиште охолоджуватись. Інгредієнти Для кексу Цукор - 250 г Гарбузове пюре - 300 г Сидр або яблучний сік - 100 мл Олія - 100 мл Яйця - 2 шт. Борошно - 250 г Сіль - 0,5 ч. ложки Розпушувач - 2 ч. ложки Мелена кориця - 1 ч. ложка Мелений імбир - 0,5 ч. ложки Для декору Вершк...
На Херсонщине стартовал “сезон пирогов”

На Херсонщине стартовал “сезон пирогов”

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
Херсонский кулинарный блогер Олеся Маркитан объявила об открытии "сезона пирогов". Она подготовила чудесный рецепт для уютных посиделок. Олеся Маркитан: "Жара немного отступила. Вечера стали прохладными, но еще достаточно теплыми. Как раз самое время для домашнего чаепития во дворе". Дрожжевой пирог с яблочной начинкой: 550 г муки дрожжи 2 ч.л 80 г мягкого сливочного масла 2 яйцо 500 мл теплой воды 1 пакетик ванильного сахара 1 ч.л. соли 6 ст.л. сахара + 2 ч.л. сахара В миске смешать воду, 2 ч.л. сахара и дрожжи, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут . В чашу миксера, всыпать муку, 6 ст.л.сахара, ванильный сахар и соль. Смешать. Добавить дрожжевую смесь. Смешать. Добавить яйца. Смешать. Добавить масло, нарезанного на куски. Месите на скорости 1 в течение 5 ...
Кулинарный блогер знает как похудеть к лету

Кулинарный блогер знает как похудеть к лету

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
Кулинарный блогер Олеся Маркитан поделилась рецептом овощных оладий из кабачков и моркови с соусом. Такие оладьи станут прекрасным блюдом для тех, кто хочет похудеть к лету. Ведь они не только вкусные, но и низкокалорийные.  Ингредиенты: кабачок небольшого размера – 2 шт. (около 400 г) морковь среднего размера – 1 шт. (около 70 г) яйцо куриное – 1 шт. мука пшеничная высшего сорта – 5 ст. л соль – по вкусу специи – по вкусу растительное масло (для жарки) – 70 мл для соуса: йогурт – 3 ст. л зелень петрушки – несколько веточек чеснок – 1 зубчик соль – по вкусу черный молотый перец – по вкусу.     Способ приготовления:   Кабачки помыть, обсушить, отрезать место плодоножки и натереть на средней терке. Натертую массу хорошо отжать, чтоб удалить выдел...
Рыбный суп по эксклюзивному рецепту

Рыбный суп по эксклюзивному рецепту

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
Для норвежцев рыба — предмет национальной гордости, а рыбная ловля не только источник дохода, но и часть национальной культуры: благодаря ей возник особый морской язык и любимый норвежцами особый рыбный суп. Предлагаем его пошаговый рецепт от херсонского кулинарного блогер Олеси Маркитан: "В Скандинавских странах я не была, но надежду не теряю. На туристических форумах прочитала, что местные гиды рассказывают туристам, что северные рыбаки выходя на лов говорят между собой только на особом морском языке —sjomannssprak. По их объяснениям, это необходимо, чтобы морские духи, заслышав людскую речь, не спугнули улов. С чем бы не были связанны эти предрассудки, но потомки викингов, считаются знатными рыбками. Вернувшись домой с уловом, в их семьях, готовили простую и сытную рыбную похлебк...
15 самых вкусных цветов от кулинарного блогера

15 самых вкусных цветов от кулинарного блогера

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
Съедобные цветы - актуальная тема весной. Что может быть изысканнее, аппетитнее, романтичней, красивее. В некоторых странах появились целые плантации цветов, выращиваемых именно для удовлетворения гастрономических потребностей гурманов и вегетарианцев. В высокой кухне они уже давно используются для декорирования блюд и придания им новых оттенков вкуса. Если вам хотелось бы разнообразить рацион, вдохновившись идеями именитых шеф-поваров (и по счастливой случайности у вас есть свой земельный участок), список растений, который для наших читателей подготовила кулинарный блогер Олеся Маркитан, вам точно пригодится. Олеся Маркитан: "В этом году я решила быть в кулинарном тренде и расширила у себя в саду ассортимент кулинарных цветов, так, что в осени, надуюсь, будет подборка ц...
Как приготовить самые вкусные блины на Масленицу

Как приготовить самые вкусные блины на Масленицу

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
Сегодня, 24 февраля 2020 года, началась Масленичная неделя. Масленица - древний славянский праздник, символизирующий проводы зимы и встречу весны. В этом году она продлится до 1 марта. Один из главных символов Масленицы - блины. Они символизируют солнце своей круглой формой и золотистым цветом. Считалось, что чем больше испечь блинов, тем больше солнца и тепла будет весной и летом. Мы подготовили для наших читателей 9 полезных советов для выпечки блинов, которыми поделилась с нами кулинарный блогер Олеся Маркитан: "В большой миске взбить яйца и сахар. Часть молока подогреть, посолить и тщательно перемешать со взбитыми яйцами и сахаром. В полученную смесь постепенно добавлять муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить немного соды, сол...
Стало відомо, яка страва на основі пива рятувала життя запорізьких козаків

Стало відомо, яка страва на основі пива рятувала життя запорізьких козаків

головні новини дня, новини Херсонщини, суспільство
Історію та секрети приготування козацької страви на основі пива розповів учасникам заходу «Розвіємо міфи про Херсон» у ресторані «Мускат» місцевий краєзнавець і реконструктор епохи козацтва Андрій Лопушинський. Андрій Лопушинський: «Надзвичайно цікаве свідоцтво про пиво нам залишив француз Гійом Левассер де Боплан, який прожив приблизно 18 років на території України. А коли повернувся на Батьківщину, він видав книгу, у якій описав звичаї та побут українців. Він згадував, як разом із військом відправився в надзвичайно холодну зиму. Тоді, щоб вижити при лютому холоді, місцеві жителі зігрівалися гарячою їжею. І однією зі страв був суп на основі пива». Шеф-кухарю ресторану «Мускат» Олександру Шостаку вдалося приготувати цей суп за старовинним рецептом козаків та пригостити ним від...
Рецепт панської куті на Святвечір

Рецепт панської куті на Святвечір

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
Багата, щедра чи голодна. Все це назви куті, яку готують до православних різдвяно-новорічних свят в Україні. Нашим читачам ми підготували  особливий рецепт куті, панський, який готують саме на Святвечір. Слово "кутя" бере свій початок ще з Давньої Греції і перекладається як "варене зерно". Ця страва завжди була присутня на столі в Різдво, Водохреща та Новий рік. Та для кожного свята існує окремий спосіб приготування. Багату кутю з різними інгредієнтами готують у Святвечір, щедру з додаванням вершкового масла, вершків або молока на Новий рік, голодну кутю, яка в основному складається із зернової основи і підсолоджувана на Водохрещення. Святу вечерю розпочинають з головної страви - щедрої куті, яку на стіл мала подавати лише господиня. Смакуючи кутю, люди програмують себе на б...
Олів’є за старовинним рецептом: з раком з Дніпровських плавнів

Олів’є за старовинним рецептом: з раком з Дніпровських плавнів

кулінарія, новини Херсонщини
Невід’ємний атрибут будь-якого новорічного столу –  салат олів’є. ПЕРШИЙ РЕГІОНАЛЬНИЙ спільно з рестораном української кухні «Пан Атаман» підготували для вас ексклюзивну новорічну страву за старовинним українським рецептом, який наближений до оригінального французького, але з українською, а саме - херсонською родзинкою. До салату входить стандартний набір продуктів: спочатку відварена, а потім запечена перепелина грудка, відварена морква та картопля, зелений горошок, солоний огірок. Соус  робимо на курячих жовтках з додаванням рослинного масла, гірчиці, соку лимона. Як розповідає Олена, кухар ресторану «Пан Атаман» до оригінального рецепту олів’є додавали чорну ікру, яку засалювали у «мішочку», потім ставили під гніт, тому ікра була не зерниста, а як паста. Наш новор...
Рождественская история: сладкое искушение c многовековой историей

Рождественская история: сладкое искушение c многовековой историей

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
Новогодние праздники уже совсем скоро. Одним из самых долгожданных блюд на праздничном столе являются сладости. Кулинарный блогер Олеся Маркитан поделилась рецептом штоллена – рождественского кекса. Штоллен – это не только вкусное зимнее лакомство, но и выпечка, которая имеет многовековую историю.   Олеся  Маркитан: «Я очень люблю рецепты с историей. А если эти истории связаны с Рождеством, то от этого, становится ещё вкусней. Сегодня блюдо с 5 вековой историей рождественский штоллен. Этот рецепт штоллена на мой вкус самый-самый. Я пекла этот штоллен для домашних, пекла в подарок, так что рецепт проверенный. Традиционно считается, что штолен нужно испечь хотя бы за две недели до Рождества, чтобы он успел “созреть”, т.е. пропитаться вкусами специй и цукатов. Я же люблю ...
Что такое Йоль, и «с чем едят» день зимнего солнцестояния?

Что такое Йоль, и «с чем едят» день зимнего солнцестояния?

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
22 декабря  - день зимнего солнцестояния. У кельтских и германских племен в этот день отмечали праздник Йоль, в честь самой длинной ночи в году. Считается, что слово «йоль» имеет древненорвежское происхождение, его употребляли викинги, германцы. Переводится оно как «колесо», «вращение».И действительно, в день зимнего солнцестояния «колесо года» поворачивается, и световой день постепенно начинает прибавляться. После появления христианства все обычаи языческого прздника Йоля приписывают к новогодним. Новый Год и Рождество буквально вытеснили кельтский праздник. Но если проследить традиции католического Рождества, то они очень схожи с языческим Йолем – те же святки, то же сладкое «полено», те же страшилки… Особенно хорошо прослеживается эта параллель у северных народов. В...
Авокадо поможет херсонцам пережить новогодние праздники без вреда для здоровья

Авокадо поможет херсонцам пережить новогодние праздники без вреда для здоровья

кулінарія, новини Херсонщини
Период рождественско-новогодних праздников – тяжелое испытание, как для силы воли, так и для желудка, и для фигуры, ведь практически всегда они сопровождаются перееданием. Чтобы этого избежать, в свой рацион можно включить авокадо, ведь он содержит натуральные аминокислоты, которые способствуют сжиганию жира и обмену веществ. Мякоть авокадо ( аллигаторова груша) содержит лютеин (необходим сетчатке глаза), глютатион (антиоксидант, профилактическое средство против склероза, рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы). Калий, железо, магний и медь в его составе полезны для костей и нервов. Кроме того, авокадо помогает телу производить серотонин, широко известный как "гормон счастья". Поэтому, чтобы поднять настроение при пасмурной погоде, можно приготовить вкусное блюдо из авокадо. ...
Как херсонцам вкусно и необычно подготовиться ко Дню Святого Николая

Как херсонцам вкусно и необычно подготовиться ко Дню Святого Николая

новини Херсонщини
День святого Николая в Украине ежегодно отмечают 19 декабря. В народе говорят, что Николай весь день накануне праздника работает: выпекает для малышей пряники-звездочки. Поэтому, детки с нетерпением ждут этот день. Для тех, кто хочет самостоятельно приготовить своему ребенку вкусные сладости, кулинарный блогер Олеся Маркитан подготовила 3 рецепта праздничных пряников: Новогоднее витражное печенье Мука — 180 г Сахар — 50 г Холодное сливочное масло — 100 г Молоко — 1 стакан Корица — 0,5 ч.л. Цедра 1 мандарина Мелкий цветной мармелад — 12 шт. Муку, масло, сахар, натертую мандариновую цедру и корицу перетираю до состояния крошки. Добавляю теплое молоко и замешиваю мягкое тесто. Готовое тесто накрываю пищевой пленкой и на 30 минут отставляю в холоде. Тем вре...
Как херсонцам вкусно согреться в морозные дни

Как херсонцам вкусно согреться в морозные дни

головні новини дня, кулінарія, новини Херсонщини
В морозные дни так хочется порадовать себя чашкой горячего ароматного напитка. Кто-то предпочтет чай, кто-то – кофе или какао. Но иногда хочется чего-нибудь особенного, что согреет не только тело, но и душу. В этом случае лучше всего подойдет душистый глинтвейн, который обязательно улучшит  настроение. Секретами приготовления этого вкусного и полезного напитка поделилась известный херсонский кулинарный блогер Олеся Маркитан. Олеся Маркитан: «В переводе с немецкого «Gluhwein» — раскалённое вино, в приготовлении которого есть, где разгуляться фантазии, ведь импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и прочими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Причем, каждая страна имеет свой особенный рецепт глинтвейна, основанный на местных кулинарных предпочтениях и традици...